lacuisinedejosy

31 janvier 2013

lachandeleur beignets ;gaufre ;et crepes sont a l honneur

a la chandeleur les beignets ;les gaufres;et les crepes sont a l honneur

  a la chandeleur en faisant les crêpes en les retournant tenir une piece d or dans la main et on a de l argent pour toute une annee( parait il??)

le dicton :a la chandeleur l hiver meure ou reprend vigeur!!!

Ingrédients pour 5

1 kg de farine

40g de levure

12CL de lait

beurre pommade 120gbeignets_rapides_pupperchen

une pincee desel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

une pincee de sel          de     

40G levure de boulanger 

4oeufs entiers

 

120G de sucre

 

1  

 

 

 

Préparation

  • 1
    La veille :
    Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le beurre pommade et la levure diluée dans le verre de lait.
  • 2
    Diluez la veille la levure dans le verre de lait.
    veillez à ce que la pièce soit bien chauffée pour que la pâte monte puis les beignets.
  • 3 Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre la pâte dans un endroit chaud et la laisser monter pendant 1 heure.
  • 4 Ensuite, étaler la sur un plan de travail fariné, 2 cm d'épaisseur
    faites des ronds à l'aide d'un verre et laissez les doubler de volume.
  • 5 Utilisez une poêle à bords hauts.
    Plongez les dans l'huile bouillante, il faut qu'ils baignent complètement.
Gaufres à l'ancienne4 sur 5616 avis - Note : 4/5
Gaufres à l ancienne
Pour 5 personnes :
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 3 mn
  • Repos : 30 mn
  • Temps total : 43 mn
 

Préparation Gaufres à l'ancienne

Gaufres à l ancienne : Etape 11Mélangez la farine et le sel, faites un puit au centre et cassez-y les oeufs. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau. Fouettez avec un fouet manuel ou électrique. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure et éventuellement le rhum. Fouettez de nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Dans le cas contraire, rajoutez de l'eau.

Gaufres à l ancienne : Etape 22Laissez reposer 30 minutes minimum. Versez la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés.

Gaufres à l ancienne : Etape 33Faites cuire 3 minutes environ en retournant le gaufrier à mi-cuisson.

Gaufres à l ancienne : Etape 44Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, du nutella, du sirop d'érable...

 
 

     

 

 
 
 
  

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27 janvier 2013

gateau de la foret noire

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Ingrédients

Génoise chocolat :

7 oeufs

200 g de sucre semoule

180 g de farine

30 g de cacao non sucré .

 

Garniture :

40 cl de crème fleurette

une trentaine de griottines avec leur jus

copeaux de chocolat (à faire en rapant du chocolat avec un économe

Préparation

  • 1
    Confectionner la génoise au chocolat :
    Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre. Montez au bain marie les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume. Continuez de fouetter hors du feu jusqu'au refroidissement de l'appareil.
  • 2 Incorporer délicatement le mélange farine-cacao dans l'appareil.
  • 3 Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
  • 4 Montez la crème fleurette en chantilly (pour plus de réussite, mettez au congélateur 20 minutes avant la cuve du batteur, les fouets et la crème).
  • 5 Découpez la génoise en 3 dans le sens de la largeur. Badigeonnez la surface du premier disque de génoise avec le jus des griottines, déposez une couche de chantilly à la spatule puis une quinzaine de griottines et faire de même pour le disque suivant de génoise, recouvrir le dernier disque et le tour du gateau de chantilly et le décorer à l'aide de copeaux de chocolat.
  • 6 Vous pouvez parfaitement la congeler ou la réserver au réfrigérateur pour la déguster le jour même ou le jour suivant.

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26 janvier 2013

le quatre-quart aux pommes

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pour un moule de 24cm

 

2 belles pommes acidulées type Granny Smith

1 pincée de sel

4 oeufs

 

Leur poids sans la coquille en:

Sucre

Farine

Beurre fondu

 

Préparation

  • 1 Préchauffer le four à 200°C.
    Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer de 24cm de diamètre.
    Peler les pommes puis les couper en tranches fines.
    Les déposer en rosace dans le fond du moule.

  • 2 Peser les oeufs, sans la coquille.
    Puis il faut ensuite le même poids d'oeufs que de sucre, le même poids d'oeufs que de beurre fondu et le même poids d'oeufs que de farine. Facile non? (Pour moi c'était 190g de sucre, 190g de beurre fondu et 190g de farine).
  • 3 Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
    Ajouter ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine.
    Verser la pâte sur les pommes.
  • 4 Faire cuire 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
    Démouler et laisser tiédir à température ambiante, jusqu'au moment de servir.

    Bon appétit!

  •  c est mieux de faire la pate et ensuite melanger les fins morceaux de pommes dans la pate

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23 janvier 2013

palets de dame

 

 cest une recette de 750g .com que j ai trouve dans facebook

 

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60G de beurre mou

60g de sucre

60g de farine

2 blancs d'oeuf

1/2 c à s d'arôme vanille liquide

Préparation

  • 1 Préchauffer le four à 200° C.
  • 2 Travailler le beurre mou en pommade.
    Ajouter le sucre, la vanille et la farine.
    Mélanger le tout.
  • 3 Incorporer les blancs d'oeuf afin d'obtenir une préparation homogène.
  • 4 Mettre la préparation dans une poche à douille.
  • 5 Beurrer et fariner la plaque du four.
    Étaler de la préparation sur la plaque et laisser de la place entre chaque bâtonnet.
  • 6 Faire cuire 7 à 8 minutes.
    Décoller et laisser refroidir sur une plaque.
    bon appetit

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16 janvier 2013

tarte aux fraises au chocolat blanc

Pour 8 personne(s)
                                                                                    
1 pâte sablée
400 g de chocolat blanc
3 cuillères à soupe de fromage blanc
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de pistaches réduites en poudre
1 barquette de fraises 

PREPARATION

- Faire cuire la pâte à blanc environ 15min à 180° pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.
- Pendant ce temps, faire frémir dans une casserole le fromage blanc et la crème fraîche. Une fois le mélange bouillant, ajouter les pistaches et le chocolat blanc en petits morceaux et laisser chauffer encore 5min.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois la préparation froide, verser sur la pâte et mettre au réfrigérateur pour redonner sa solidité au chocolat.

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03 janvier 2013

voeux pour l annee 2013

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02 janvier 2013

galette des rois2

la recette de la galette des rois aux pommes

                                                              

Quantité 8 Personne(s)
Préparation 25 min
Cuisson 50 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Galette des rois aux pommes confites et cannelleIngrédients                      

pour Galette des Rois aux pommes facile
  • 2 rouleaux réfrigérés de pâte feuilletée pré étalée (700 g)
  • 500 g de pommes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 tout petit morceau de gingembre frais
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 fève

Préparation
pour Galette des Rois aux pommes facile

1

Préchauffez le four à th.7 (220°C).                                 galette des rois sans gluten

2

Pelez et coupez les pommes en lamelles puis mettez-les dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue en deux et grattée.

3

Ajoutez environ 1/4 c. à café de gingembre pelé et râpé finement et 1/2 verre d'eau.

4

Faites cuire à feu doux pendant 20 min. Retirez du feu et laissez tiédir la compote après avoir retiré la vanille.

5

Sortez les rouleaux de pâte du réfrigérateur et déroulez-en un sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.

6

Garnissez le disque avec la compote à 3 cm du bord. Enfouissez la fève et recouvrez avec l'autre disque après y découpé des bandes pour le décor.

7

Mouillez le pourtour avec le pinceau et avec une fourchette, appuyez pour souder les bords. Disposez ensuite les bandes de pâte en croisillons ou dessinez des motifs à la surface.

8

Délayez le jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe d'eau, étalez-le sur la galette et faites-le cuire pendant 20 min. Baissez alors la température à (30°C) et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

pour les  sur les dessins sur le dessus de la tarte ou galette faite selon votre imagination des fleurs ou des carres le tout c est de pas percer la pate

 

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galette des rois

la galette des rois

de la tradition nous vient du temps des romains (parait il)

et elle se mange le premier dimanche qui suit le premier jour de l an

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Ingrédients

2 cerles de pâte feuilletée

200 g d'amande en poudre

200 g de sucre     Galette des rois à la frangipane et sa couronne

120 g de beurre

2 oeufs

 

Préparation de la tarte aux franchipanes

  • 1 Mélanger la poudre d'amande, le sucre et le beurre fondu.
    Ajouter les oeufs.
  • 2 Verser cette préparation sur la pâte feuilletée en réservant les bords.
    N'oubliez pas d'introduire une jolie fève !
    Recouvrir de la deuxième pâte et souder bien les bords à l'oeuf.
  • 3 A l'aide d'un couteau dessiner le décor sans percer la pâte.

    Dorer à l'aide d'un jaune d'oeuf mélanger à une goutte de lait.
  • 4 Faire cuire au four pendant 40 mn à 180°.
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31 décembre 2012

bonne annee a tous

bonne et heureuse annee a tous le monde

qui passent sur mon blogdyn001_original_318_80_gif_2613692_ce0d74b6d2f68088e26e3bb414b8d0c5

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les galettes de nouvel an

ingrédients:les galettes de nouvel an

 Photo de Galettes belges

dans le borinage    le jour du nouvel an  lors des voeux dans la famille

chez les voisins ou chez des amis

on mange des bonnes galettes faites maison et une petite goutte et une bonne jatte de cafe

 


-------------
pour 1 kg de farine
-1kg de casson
ade
-1 kg de beurre salé ramolli
-13 oeufs
- si pas beurre salé,mettre 10gr de sel dans la farine
-au choix:1 c à soupe de rhum ou de cognac
1 gousse de vanille grattée

-battre les blancs d'oeufs en neige mi-ferme

-faire 1 fontaine avec la farine et mettre au milieu les jaunes d'oeufs , mélanger
-ajouter le beurre ramolli , mélanger

-ajouter la cassonade , mélanger
-ajouter le rhum,cognac ou vanille , mélanger
-ajouter délicatement les blancs et mélanger


laisser repo
ser la pâte toute 1 nuit au frais

le lendemain,cuire les galettes dans le gaufrier approprié en mettant 1 c à soupe de pâte au milieu du gaufrier


Se conserve bien dans 1 boîte en métal style ancienne boîte à biscuits

bon appétit et comme le dit la tradition:bonne année à tous!!!!!

 

 

GalettesNouvelAn5

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