tarte au sucre

 une recette du nord du pays

ingredients

250g de farine                   

200g de cassonade

80g de beurre

1à g de levure de boulanger

3jaunes d'oeufs+2oeufsentier                       

1 pot de creme fraiche(100ml)

1/2l de lait

1c a s de sucre semoule

1 pincee de sel

•    Preparation
• 1Faire dissoudre dans le lait, la levure et le sucre.
  Mélanger soigneusement, ajouter le beurre, la farine, le sel puis les jaunes d'oeufs.
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• 2Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
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• 3 Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.
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• 4Etendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade; laisser reposer un quart d'heure.
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• 5 Battre les deux oeufs en omelette; ajouter la crème et verser sur la cassonade.
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• 6 Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes; abaisser ensuite la température 150° C et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Servir tiède.
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